Immagina una catena di caffè con quattro sedi a Beşiktaş, Kadıköy, Nişantaşı e Üsküdar. Ogni mese il responsabile di zona deve valutare quattro manager. Invece di feedback soggettivi, costruisci una dashboard a 7 metriche.
Le 7 metriche
Insieme, questi KPI prevedono la performance con circa 85 % di accuratezza:
- Ricavi mensili % — scostamento dall'obiettivo
- Food cost % — target 28-32 %
- Costo del lavoro % — target 25-30 %
Le altre quattro: soddisfazione (NPS o media 5 stelle), turnover del personale, numero di reclami, recensioni Google mensili.
Costruire la dashboard
Su thMenu Pro+ ogni sede è un'entità ristorante separata. Il responsabile vede tutte e quattro come gruppo. Ricavi, food cost e costo del lavoro si calcolano automaticamente. Feedback fornisce CSAT e reclami; un cron giornaliero recupera le recensioni Google via API.
Punteggio colorato: ogni metrica 1-5 stelle. Totale su 35. Un PDF di una pagina sostituisce il report lungo.
Esempio: Beşiktaş
Marzo 2027: ricavi 108 % (verde), food cost 34 % (giallo — sprechi verdure), lavoro 26 % (verde), CSAT 4,6 (verde), turnover 12 % (verde), 3 reclami (giallo), 47 recensioni Google (verde). Totale 28/35 = B+. Azione: rinegoziare contratto fornitore.
L'incontro mensile diventa data-driven invece che soggettivo.
FAQ
Bonus legato al punteggio? Sì — 5 % per 30+, 2 % per 25-29 è comune.
Senza NPS? Usa media stelle Google Maps o feedback thMenu.
Sede singola utile? Sì — il titolare si autovaluta con la stessa griglia.
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