Boş Saatleri Doldurmak: 15:00-17:00 Arası Dinamik İndirim Otomasyonu

İstanbul Beşiktaş'taki 60 koltuklu bir cafe için iç veri: öğleden sonra 15:00-17:00 arasında masa doluluk oranı sadece %23'tü. Aynı cafe Eatigo'nun pioneer olduğu "off-peak %25 indirim" modelini thMenu üzerinden otomatize etti, üç ayda doluluk %58'e çıktı. Ortalama çek %22 düştü ama oturan masa sayısı 2.5x arttığı için net gelir +%18 oldu. Bu rehber kuruluşun adım adım nasıl yapıldığını ve hangi tuzaklara dikkat etmek gerektiğini anlatıyor.

Dinamik İndirim Modelinin Mantığı

Off-peak fiyatlama klasik ekonomi: marjinal müşteri sıfır gelirden daha iyi. 15:00-17:00 arası boş masa kira, elektrik ve personel maaşına rağmen sıfır gelir üretir. Bu saatlere %25 indirim uygulamak müşteriyi bu saatlere çeker; tam fiyat ödeyen 19:00 müşterisini kannibalize etmez çünkü farklı saatlerin müşteri profili farklıdır (öğrenci, uzaktan çalışan, emekli vs. iş sonrası akşam müşterisi).

thMenu'da bunu yapmanın yolu kategori bazlı kampanya: tüm "İçecekler" ve "Tatlılar" kategorileri 15:00'te %25 indirimli işaretlenir, 17:00'te geri alınır. Yemekler tam fiyatta kalır — marjı yüksek kategorileri korur.

Cron Job ile Otomasyon Adımları

Manuel açma-kapama unutkanlık yaratır; cron job otomasyonu zorunludur. thMenu Pro+ planında Kampanyalar modülünden saat aralıklı kupon oluşturulur:

• Kampanya tipi: Kategori indirimi, hedef: İçecekler + Tatlılar
• Saat aralığı: 15:00-17:00 (Türkiye saati), Pazartesi-Cuma
• İndirim oranı: %25, otomatik fiyat yansıtması açık

Sistem her ürün kartında "Happy Hour" rozet otomatik ekler; müşteri menüye girdiğinde indirimli fiyatı görür. Cron 17:00:01'de kampanyayı kapatır, eski fiyat geri gelir.

Veriye Bakmak: Beşiktaş Cafe Vakası

İlk ay konservatif başladılar: sadece tatlı kategorisi %20. Doluluk %23'ten %34'e çıktı, ortalama çek değişmedi. İkinci ay içecek + tatlı %25'e yükseltildi: doluluk %51, çek -%18. Üçüncü ay sosyal medyada "Beşiktaş Happy Hour" reklamı 240 TL bütçeyle başlatıldı: doluluk %58, çek -%22.

Anahtar gözlem: indirimli saatte gelen müşterilerin %41'i bir hafta içinde tam fiyatlı saatte tekrar geldi. Off-peak indirim acquisition tool olarak çalıştı.

FAQ

Marjı düşük ürünleri indirimli yapmalı mıyım? Hayır. Indirimi marjı %60+ olan içecek/tatlı/kahveye uygulayın; pizza/burger gibi %35 marjlı yemekleri korumayın.

Müşteri kannibalizasyonu olur mu? Veri "hayır" diyor — 17:00-19:00 müşteri profili farklı. Ama yine de ilk 30 günde günlük revenue per seat takip edin, düşüş varsa indirimi %15'e çekin.

Hafta sonu uygulamalı mıyım? Cumartesi-Pazar 15:00-17:00 zaten doludur. İndirimi sadece Pazartesi-Perşembe yapın; Cuma "ön akşam" trafiği başladığı için risk.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.