Geo-Bazlı Fiyatlandırma: Beyoğlu ve Bahçelievler Aynı Menü %35 Fark

İstanbul'da dört şubesi olan bir fast-casual zinciri, kuzu döner tabağını Beyoğlu Galata'da 205 TL, Kadıköy Moda'da 145 TL, Bahçelievler'de 115 TL, Sancaktepe'de 99 TL fiyatlıyor. Aynı malzeme, aynı porsiyon, %107 tavan-taban farkı.

Rent ve Labor Oranı Şubenin Tabanını Belirler

Galata'da 80 m² dükkanın kirası ayda 180.000 TL, Sancaktepe'de aynı metrekare 38.000 TL. Beyoğlu şubesi cirosunun %22'sini kiraya verirken Sancaktepe %9'da kalıyor. Menü mühendisi, hedef gıda maliyeti %30 ve hedef kâr %18 ile geriye doğru çözüp her şube için minimum satış fiyatı çıkarıyor.

Labor da farklı: Galata'da deneyimli garson saat ücreti 195 TL, Sancaktepe'de 110 TL. Aynı tabağı servis etmek Beyoğlu'nda 38 TL'lik iş gücü gerektiriyor; periferide 21 TL. Bu iki kalem alone tabanı 60 TL kaydırıyor.

Demografik Median Income ile Eşleştirme

TÜİK ve özel sektör tüketim raporları kullanılarak her şubenin 2 km yarıçapındaki hane medyan gelirini bağlıyorlar. Galata: 142.000 TL aylık (turist + üst-orta sınıf). Moda: 98.000 TL. Bahçelievler: 56.000 TL. Sancaktepe: 41.000 TL.

• Galata 205 TL tabak, hane gelirinin %0,14'ü
• Moda 145 TL, %0,15
• Sancaktepe 99 TL, %0,24

Menü Tek mi Dört mü?

QR menü altyapısı her şubeye ayrı price-list bağlamasına izin veriyor; müşteri masaya oturduğunda Beyoğlu sürümünü, Sancaktepe'de oturduğunda kendi sürümünü görüyor. Marka tutarlılığı için fiyat dışında kalan içerik, fotoğraf, açıklama tek master'dan miras alınıyor. Yıllık ek ciro: zincir bazında %18 GMV artışı, çünkü Galata'da bırakılan paranın bir kısmı periferideki müşteriden alınamıyordu zaten.

Risk: müşteri sosyal medyada karşılaştırma yaparsa "ben kazıklanıyorum" algısı. Markanın yanıtı şeffaflık: lokasyon başına maliyet sayfası ve "Galata'da kira 4,7 kat" infografiği. Şikayet hacmi 9 aylık dönemde %3'ün altında kaldı.

FAQ

Geo-fiyatlandırma yasal mı? Türkiye'de aynı zincir farklı şubelerde farklı fiyat uygulayabilir; rekabet hukuku bunu yasaklamıyor. Şeffaflık (fiyat tabelası) zorunlu.

Veriyi nereden alıyorlar? TÜİK gelir dağılımı, Endeksa kira indeksi, kendi POS ortalama sepet verisi. Aylık güncelleme.

QR menü bunu nasıl destekliyor? Şube ID'sine bağlı fiyat tablosu; tek master menüden 4 instance türüyor. Manuel güncelleme yok, dashboard'dan toplu zam yapılıyor.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.