Glütensiz Filtresi: Bir Filtre Müşteri Sayısını Nasıl 2'ye Katlar?

Bursa Nilüfer'de 26 masalı bir butik pastane, dijital menüsüne tek bir "Glütensiz" filtresi ekledikten sonra ay sonunda 89 yeni müşteri kazandı. Beyond Celiac Foundation rakamlarına göre celiac hastalarının %72'si menüde net görmediği için yeni bir restoran denemeye yanaşmıyor; oysa Türkiye'de bu kitle yaklaşık 600.000 kişi.

Görünmez Pazarın Büyüklüğü

ABD'de 3,1 milyon, Türkiye'de yaklaşık 600.000 celiac hasta bulunuyor. Bunlara çölyak olmadığı halde glüten hassasiyeti yaşayan 5-7 milyon kişiyi ve onların aileleri ile arkadaş gruplarını eklediğinizde, glütensiz seçeneği görmek isteyen kitle nüfusun %8-12'sine ulaşıyor.

Bu kullanıcılar bir grupla yemek yerken karar verici rolü oynar: gluten-free seçenek yoksa 3-6 kişilik tüm grup başka mekana yönelir. Yani 1 görünür filtre yalnızca 1 müşteri değil, ortalama 4 kişilik bir masa anlamına gelir.

Bursa Vaka Çalışması: 31 Yorum, 89 Yeni Müşteri

Pastane glütensiz filtresini ekleyip 6 üründe etiketledikten sonra Google Maps yorumlarında "glütensiz" geçen yorum sayısı 0'dan 31'e çıktı. Yorumlar organik olarak SEO sinyali üretti; "Bursa glütensiz pastane" sorgusunda yerel ilk sayfaya yükseldi.

İlk 30 gün sonunda işletme 89 yeni müşteri kayıtlı sipariş üzerinden geldiğini ölçtü. Tek bir filtreyle elde edilen ek aylık ciro 42.000 TL; eklemenin maliyeti sıfır.

thMenu'da Uygulama Adımları

• Ürün düzenleme ekranında "Alerjenler" alanında "Glüten içermez" rozetini etkinleştirin (EU-14 whitelist üzerinden).
• Filtre çubuğunda "Glütensiz" hızlı butonu otomatik görünür hâle gelir.
• Çapraz bulaşma uyarısı için ürün notuna "Aynı fırında üretilir" satırını ekleyin; yasal koruma sağlar, güveni artırır.

Settings sayfasından "Alerjen filtre tuşları" toggle'ını açtığınızda müşteri menüsünde Glüten, Laktoz, Vegan, Vejetaryen butonları bir arada görünür. Her bir filtre tıklaması analitik ekranında ayrıca raporlanır.

SSS

Tüm ürünleri glütensiz yapmam mı gerekiyor? Hayır. Minimum 3-5 ürün etiketli olsun yeter; kullanıcı görünür seçenek olduğunu bilmek ister.

Yasal olarak ne dikkat etmeliyim? Çapraz bulaşma riski varsa mutlaka uyarı notu ekleyin. AB EU-14 ve Türk Gıda Kodeksi etiketleme zorunluluğu vardır.

Hangi tier'larda mevcut? Alerjen filtresi tüm planlarda (Starter dâhil) açıktır; AI alerjen otomatik doldurma Pro+ özelliğidir.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.