Mutfak Saati (Cook Time) Bazlı Otomatik Görsel Hazırlama: 12 dk Pizza, 4 dk Mezze

Bir masaya pizza ve mezze birlikte sipariş edildiğinde mutfak iki ürünü aynı anda hazırlamaya başlarsa, mezze pizzadan 8 dakika önce soğur. Çözüm: cook-time tabanlı fan-out sıralaması.

Algoritmanın Mantığı

Her ürünün cook_time alanı vardır: pizza 12 dakika, mezze 4 dakika, ana yemek 8 dakika. Sistem siparişin "hedef servis zamanı"nı en uzun cook_time olarak belirler ve diğer ürünleri geriye doğru hesaplar.

Pizza için bekleme süresi 0 dakika (hemen başlar). Mezze için bekleme 8 dakika (12 − 4). KDS, mezze ticket'ını t=8 dakika sonra fırına düşürür; ikisi t=12'de aynı anda servise hazır olur.

Da Felice Trattoria Uygulaması

Roma'daki Da Felice, 28 masalı klasik trattoria, bu pattern'i 2025 sonbaharında devreye aldı. Önceden masa başına ortalama 31 dakika servis süresi vardı; fan-out sonrası 23 dakikaya indi — %26 iyileşme.

• Pizza fırını idle time %18 azaldı
• Soğuk ürün şikayetleri %71 düştü
• Masa rotasyonu saatte 1.4'ten 1.8'e yükseldi

İmplementasyon Detayları

thMenu'de cook_time ürün şemasının opsiyonel alanı; doldurulduğunda KDS otomatik sıralamayı uygular. Doldurulmamış ürünler default olarak t=0'da düşer (geriye uyum).

İstasyon kapasitesi de hesaba katılır: pizza fırınında aynı anda 4 ürün varsa 5. sipariş +3 dakika beklemeli. Algoritma greedy değil — kuyruk durumunu da içerir.

FAQ

Cook_time'ı kim doldurur? Şef veya mutfak yöneticisi her ürün için pilot ölçüm yapar; thMenu admin panelinden ürün düzenleme ekranında girer.

Yoğun saatlerde çalışıyor mu? Evet, hatta o zaman en kritik. İstasyon kuyruk uzunluğunu da hesaplar.

Hangi planda mevcut? Platinum planına dahildir — KDS ve order modülleriyle birlikte gelir.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.