Too Good To Go Türkiye Entegrasyonu: Atık Yemek Yönetimi Kazancı

İstanbul Kadıköy'de 4 şubeli bir pastane zinciri, 2025 Kasım'dan beri Too Good To Go uygulamasında listede. Günde ortalama 42 "surprise bag" satışı: aylık 14.700₺ ek gelir ve 1.260 kg gıda atığı önleme. Sayılar küçük değil; ama asıl mesele kasiye eğitimi ve fiyat formülünü doğru kurgulamak.

Operasyonel Kurulum (İlk Hafta)

Önce mağaza envanteri: gün sonunda kaç ürünün vitrin dışı kaldığını 7 gün izleyin. Pastanede şubelere göre 9-14 adet arası tatlı + 6-8 adet tuzlu. Bu sayıyı %60 kapasiteyle TGTG store paneline işliyoruz. Aşırı tahminden kaçının; "out of stock" oranı %15'i geçerse algoritma sıralamayı düşürür.

İkinci adım: teslim penceresi. Pastane için 19:30-20:30 ideal; kapanış 21:00. Müşteriye 1 saatlik slot verin, kasiyer tek tek toplama yapmasın, hazır 3'lü tepsilerle çıkarın.

Fiyat Formülü ve Marj

TGTG zorunlu formülü: orijinal perakende fiyatı × 0.33. 180₺ değerinde 3'lü pasta paketi = 60₺. TGTG %25 komisyon alır, restorana 45₺ net kalır. COGS pastanede ~%32, yani 60₺'lik paketin maliyeti 19,2₺; satış başına net kâr 25,8₺.

• Düşük marj görünür ama atılacak ürünün maliyeti zaten battı; her satış %100 kazanç.
• Aylık 42 × 30 × 25,8₺ ≈ 32.500₺ brüt katkı; KDV ve operasyon sonrası 14.700₺ net.
• Müşteri başına ortalama mağaza geri dönüş oranı: %18 normal alışveriş tetikledi.

Türkiye'de Şehir Erişimi ve Kasiyer Eğitimi

2027 Mayıs itibarıyla TGTG Türkiye'de aktif şehirler: İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Antalya, Adana, Gaziantep, Eskişehir, Kocaeli, Konya. Anadolu yakası ve merkezler dolu; Avrupa yakası özellikle Beşiktaş, Kadıköy, Beyoğlu'nda yoğun talep. Şehir dışıysanız waitlist açın, partner manager 6-8 hafta içinde döner.

Kasiyer 3 maddelik eğitim: (1) müşteri telefonda 4 haneli kod gösterir, panelden "swipe to collect" ile düşülür. (2) "İçinde ne var?" sorusuna kategori söyler ("3 tatlı, 1 ekmek"), spesifik ürün vaat etmez. (3) Yetersiz stok varsa müşteri ulaşmadan iptal et, otomatik refund tetiklenir, mağaza skoru korunur.

SSS

TGTG benim mevcut müşterilerimi yamyamlar mı? Hayır; teslim saati kapanış öncesi, normal müşteri çoktan akşam yemeğine geçti. Pastanedeki 6 ay verisi %4 düz müşteri kaybı, %18 yeni müşteri kazancı gösterdi.

Surprise bag içine ne koymalıyım? Gün sonu vitrin artığı + ertesi gün satılamayacak fırın ürünleri. Ana mönüden bağımsız özel ürün hazırlamayın; iş yükünü patlatır.

QR menü ile TGTG nasıl entegre olur? thMenu'de "Sürdürülebilirlik" rozeti açılır; müşteri menü ekranında TGTG mağaza linkini görür ve kapanış sonrası dönüp denemek için indirim hatırlatması alır.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.