Ücretsiz Teslimat Eşiği: Restoranlarda Ne Zaman Kar Getirir, Ne Zaman Marj Eritir

Eskişehir Tepebaşı'nda küçük bir pizzacı, Yemeksepeti komisyonundan bunalınca kendi kuryesiyle 250₺ üstü ücretsiz teslimat denemesi başlattı. Üç ay sonra ortalama sepet 178₺'den 264₺'ye çıktı. Bu yazıda hangi sektörde işin yürür, hangi sayıların önemli olduğunu somut örneklerle anlatıyoruz.

Platform Komisyonu vs Kendi Kuryen

Yemeksepeti standart komisyon %18-22, Getir Yemek %15-20, Trendyol Yemek %14-18 arası seyrediyor. 100₺ siparişten net 78-86₺ alıyorsun. Kendi kuryenle: motokurye günlük 850₺ + yakıt 120₺ + sigorta paylaşımı. Günde 25 sipariş yapan bir mekan için sipariş başı kurye maliyeti 38-42₺.

Eskişehir vakasında matematik şöyle çalıştı: eski sepet ortalaması 178₺'de %20 komisyon = 35.6₺ kayıp. Yeni modelde 264₺ sepetten 40₺ kurye maliyeti çıkıyor ama komisyon yok. Brüt fark sipariş başı +30₺. Aylık 750 sipariş için 22.500₺ ek nakit.

Hangi Sektörde İşler, Hangisinde İşlemez

Eşik modeli yüksek bilet ortalamasına ve yan ürün satışına uygun mekanlarda parlıyor:

• Pizza/burger/family meal — doğal upsell var (içecek, tatlı, ekstra peynir)
• Sushi/steakhouse — bilet zaten yüksek, eşik %15 üstü yeterli
• Kebap/lahmacun — porsiyon bazlı, çift sipariş için zorlamak kolay

Düşük bilet ortalamalı kategoriler (kahveci, fast-food tek menü, börekçi) eşiği yakalamak için müşteriyi gereksiz ürüne itiyor — şikayet ve iade riski artıyor. Bu segmentte sabit 15₺ teslimat ücreti daha temiz.

Eşiği Belirlerken Bakılacak 3 Sayı

Eşik = mevcut sepet ortalaması × 1.4-1.6. Daha agresif olursan müşteri "bu kadar yemek istemiyorum" deyip platforma kaçar. Pizzacı vakasında 178 × 1.4 = 249, yuvarlama 250₺ idealdi. İkinci sayı: bölge yarıçapı. Kendi kuryenin verimli olduğu mesafe 3-4 km. Üçüncü: kurye fix maliyeti. Sipariş hacmi 20/gün altındaysa platform komisyonu ucuza geliyor.

Test etmek için 2 hafta paralel çalıştır: yarı bölgede yeni model, yarı bölgede eski. Sepet ortalaması, sipariş sayısı, iade oranı ve net marj üçünü birden ölç. Tek metriğe bakma — sipariş sayısı düşse bile net kar artıyor olabilir.

FAQ

Platformdan tamamen çıkmak mantıklı mı? Hayır. Yeni müşteri kazanımı için platformu bırak, sadık müşteriyi kendi kanalına çek. Karma model en sağlıklısı.

Kurye yaralanırsa sorumluluk? SGK + iş kazası sigortası şart. Aylık 350-500₺ ek maliyet ama sahibi koruyor.

Hangi POS/menü sistemi destekliyor? thMenu, eşik kuralını sepete otomatik uygular ve müşteriye "X₺ daha ekle, teslimat ücretsiz" mesajı gösterir.

Faydalı buldunuz mu? Paylaşın.